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CATONGO 70% - FAZENDA LAJEDO DO OURO | DARK CHOCOLATE 60G

R$ 20,00

🇧🇷  Chocolate escuro feito com cacau da variedade catongo. Vencedor Medalha Bronze, Academy of Chocolate Awards.

Um trabalho de amor… recebi este cacau em 2017 e queria esperar um pouco para que amadurecesse. Agora estamos prontos para compartilhar este chocolate com você. A variedade de cacau utilizada para esta barra produz um chocolate escuro de cor laranja. Com essa cor vem também uma elevada acidez característica desta variedade de cacau - Catongo, um forasteiro branco. Esperar que o cacau amadureça naqueles três anos definitivamente lhe deu a vantagem. Recebi um prêmio por este chocolate em 2017 da Academy of Chocolate de Londres. Aquela barra de chocolate premiada foi meu primeiro chocolate brasileiro a ser premiado e foi feito com cacau da safra 2016.

Não tentei fazer o lote desde então; em vez disso, decidi ficar com os grãos o máximo que pude. Este é o lote 2, vamos ver como você se sente a respeito. :) Além disso, aqui estão algumas fotos da minha última visita à fazenda na Bahia, Brasil.

Ingredientes: cacau, açúcar orgânico, manteiga de cacau. 60 gramas. 

Alérgicos: Sem glúten. Sem soja. Sem lactose. Pode conter nozes, amendoim, amêndoa, avela, castanha de caju, aveia e castanha do para.

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🇺🇸  Dark chocolate made with Catongo cacao. Bronze Medal Winner, Academy of Chocolate Awards

Three years in the making…I received this cacao in 2017 and wanted to wait a little time for it to mellow out. We are now ready to share this chocolate with you. The variety of cacao used for this bar produces an orange colored dark chocolate. With that color also comes some high acidity that is characteristic of this cacao variety - Catongo, a white forastero. Waiting for the cacao to mellow those three years has definitely given it the upper hand. 

I received an award for this chocolate in 2017 from the Academy of Chocolate in London. That awarded chocolate bar was my first Brazilian chocolate to be awarded and was made with cacao from the 2016 harvest. I have not attempted the batch since, instead decided to hold on to the beans as long as I could. This is batch #2, let us see how you feel about it. :)  Also, here are some pics of my last visit to the farm in Bahia, Brazil. 

Ingredients: cacao, organic sugar, cocoa butter. 60 grams. 

Allergy Information: Gluten free. Soy Free. Dairy Free. May contain nuts, peanuts, almonds, hazelnuts, cashews, oats and Brazil nuts.

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São Paulo Chocolate tastings: May 8 + 15 and June 5 **** Chocolate Making Class: August 1-3

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